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Apfel-Calvados-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Personen:
150 g Mehl
1 P. Soßenpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
4 Eier (Gr. M), 1/4 l Milch
Salz, 1 EL Mandelblättchen
2 mittelgr. Äpfel (zum B. Elstar)
4 EL Butter/Margarine
4 EL Calvados (franzum Apfel-Branntwein), 2 TL Zucker
4 EL Crème fraîche
ca. 2 TL Puderzucker
evtl. Minze zum Verzieren

Zubereitung:
1. Mehl, Soßenpulver, Eier, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Mandeln rösten, herausnehmen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel quer in Ringe schneiden.
3. 1 EL Fett in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. 1/4 Teig hineingeben. 1/4 Apfelringe darauf legen. Pfannkuchen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun backen, warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen.
4. Calvados erhitzen, Zucker darin auflösen. Pfannkuchen damit beträufeln. Je 1 EL Crème fraîche und die Mandeln darauf geben, mit Puderzucker bestäuben. Evtl. verzieren.

EXTRA-TIPPS
Den Pfannkuchen-Teig nach Belieben mit etwas unbehandelter geriebener Zitronenschale verfeinern. Wenn Sie keinen Apfelausstecher haben, schneiden Sie die Äpfel in Spalten.