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Antipasti mit Schafskäse

Zutaten für 4 Gläser à ca. 250 ml:
2 kl. Auberginen (ca. 300 g)
3 kl. Paprikaschoten (ca.
500 g; rot, grün und gelb)
4 Knoblauchzehen
gut 1/2 l Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Töpfchen/Bund Oregano
250 g Schafs- oder Fetakäse
1-2 TL Pfefferkörner

Zubereitung:
1. Auberginen und Paprika putzen und waschen. Auberginen in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. 3 EL Öl erhitzen (z. B. in einer Grillpfanne). Auberginenscheiben darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Würzen und abkühlen lassen.
3. 2 EL Öl erhitzen. Paprika darin unter Wenden 6-8 Minuten braten. Knoblauch kurz mitbraten. Beides würzen und abkühlen lassen.
4. Oregano waschen, abtupfen, Blättchen abzupfen. Käse würfeln. Alles mit Pfefferkörnern in vorbereitete Gläser füllen, so daß sie zu 2/3 gefüllt sind. Mit Öl bedecken. Gläser fest verschließen. Mindestens 2-3 Tage ziehen lassen.

Zubereitungszeit:1 Stunde.
(Wartezeit 2-3 Tage)