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Ananas-Paprika-Gemüse auf Reis

Zutaten für 1 Person:
evtl. 1/2 TL Gemüsebrühe
50 g Langkornreis
1 rote Paprikaschote
1 kl. Stange Porree (Lauch)
2 Ananasringe (Dose) +
3-4 EL Ananassaft
1 TL (5 g) Öl
1/2 TL Tomatenmark
Salz, weißer Pfeffer
2-3 TL gem. TK-Kräuter
1 kleines Stück (15 g)
Parmesan-Käse

Zubereitung:
1. 1/8 l Wasser und Brühe oder etwas Salz aufkochen. Reis darin zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
2. Gemüse putzen und waschen. Paprika in Stücke, Porree in Ringe und Ananas in Stücke schneiden.
3. Gemüse im heißen Öl unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 6-7 EL Wasser und Ananassaft ablöschen und aufkochen. Ananas untermischen und erhitzen.
4. Kräuter unter den Reis heben. Gemüse darauf anrichten. Parmesan hobeln oder reiben und darüber streuen.

EXTRA-TIPPS
Feurig scharf wird's z. B. mit etwas Sambal Oelek oder einem Spritzer Tabasco. Wer keinen Parmesan im Stück bekommt, kann auch zu echtem geriebenen Parmesan greifen oder ersetzt ihn z. B. durch Edamer mit 30 % Fett i. Tr.

Zubereitungszeit:30 Min.