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Ananas-Kokos-Beignets

Zutaten für 4 Personen:
3 EL + 1/4 l Milch
7-8 EL (75 ml) Weißwein
2 Eier
100 g Mehl
30 g Kokosraspel
1 Dose (446 ml) Ananasscheiben
1 Päckchen Soßenpulver
"Vanille-Geschmack" (ohne Kochen; für 1/4 l Milch)
1 EL Rum oder einige Tropfen Rumaroma
1 l Öl zum Frittieren
evtl. Kokosraspel und
Melisse zum Verzieren

Zubereitung:
1. 3 EL Milch, Wein, Eier, Mehl und Kokosraspel verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. Ananas abtropfen lassen.
2. 1/4 l Milch und Soßenpulver in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute kräftig durchschlagen. Rum unterrühren.
3. Öl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Ananas portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl 3-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Ananas-Beignets mit der Vanillesoße anrichten. Mit Kokosraspeln und Melisse verzieren.

EXTRA-TIPP
Falls vom Ausbackteig etwas übrig bleibt, können Sie daraus in der Fritteuse kleine Krapfen oder in der Pfanne in wenig Fett Küchlein backen und dazureichen.

Zubereitungszeit:30 Min