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Amerikanische Buttermilk-Pancakes

Zutaten für 4 Personen:
50 g + 40 g Butter
2 Eier (Gr. M)
1/4 l Buttermilch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
4 TL Butterschmalz
4 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
evtl. Melisse zum Verzieren

Zubereitung:
1. 50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen. Eier verquirlen, geschmolzene Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen, unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus 1/4 Teig darin ca. 3 kleine goldbraune Pfannkuchen backen. Auf die gleiche Weise ca. 9 weitere Pfannkuchen backen.
3. Aus 40 g Butter 4 kleine Kugeln oder "Locken" formen. Jeweils 3 Pfannkuchen und 1 Butterkugel anrichten. Mit je 1 EL Ahornsirup beträufeln und evtl. mit Melisse verzieren.

Zubereitungszeit:45 Min.