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Ananas im Speckmantel

Zutaten für 4 Personen:

1/4 Kopf Frisée-Salat
50 g Feldsalat
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer (z. B. bunter)
1 Prise Zucker
1-2 EL Öl
1/2 reife Ananas (ca. 750 g; längs halbiert)
16 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck
Holzspießchen

Zubereitung:

1. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Evtl. kleiner zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Alles locker mischen.

2. Ananas schälen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Ananasviertel in jeweils 4 Spalten schneiden. Jede Spalte längs mit 2 Speckscheiben umwickeln und feststecken.

3. Ananas im Speckmantel portionsweise in einer be-schichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit dem Salat anrichten.

EXTRA-TIPPS
Diesen pikanten Snack kann man auch gut für eine größere Runde zubereiten. Dann pro Person je 1 Ananasspalte und
zusätzlich je 1 Trockenpflaume, -dattel und -aprikose
mit Speck umwickeln.

Praktisch: Ananas im Speckmantel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 30 Min.